Come la prevalenza delle aziende agricole in Umbria, 10 anni fa abbiamo iniziato ad allevare qualche animale per l’auto sostentamento. Questa esperienza ci ha segnato profondamente, facendo crescere in noi il desiderio di evitare di sopprimere gli animali che avevamo allevato con tanto amore. Così ci siamo avvicinati alla cucina vegetariana e vegana, dove Chiara, il nostro Chef, ha trovato il modo di esprimere il suo talento reinterpretando i piatti tipici della cucina umbra e la cucina mediterranea utilizzando le nostre produzioni agricole con eccezionale maestria.
